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孙光夫《楚天都市报》谈美食美酒
  来源: 楚天都市报  发布时间: 2013-9-8  阅读: 8654 次  
 
《楚天都市报》创刊17周年特刊
美酒飘香,美食颐养

《楚天都市报》创刊17周年特刊“追梦17饮食篇”2013年9月6日第53版B13
http://ctdsb.cnhubei.com/html/ctdsbfk/20130906/ctdsbfk2143296.html  




 文字采写/楚天都市报副刊讯 记者 李燕妮
出镜人物/孙光夫,字和道,湖北中本营养工作室创始人


        美食美酒带给我们愉悦的味觉体验,也滋养我们的身体。今天,我们特别邀请了高级营养讲师、中国营养联盟首席营养文化传播官孙光夫跟大家聊一聊美食、美酒与养生之道。

        记者:美食、美酒与养生有什么样的关系?
        孙光夫:美食千千万,皆归两功能:一是“营养”功能,二是“愉悦”功能。前者养身,后者养神。美食遭遇心情的时候,美食已不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。
        美酒,含有乙醇、糖和微量肽类或氨基酸类营养素,而且还含有很多其他非营养化学成分,比如有机酸、酯类、酚类化合物、香味物质。适量饮酒,有一定的神经兴奋性,对心脑血管健康有一定的保护作用。但过量饮酒,会对身体健康造成多方面的危害。正如《论语》中孔子所言:“唯酒无量,不及乱”。
 
        记者:如何利用美食、美酒养生?
        孙光夫:美食养生,提倡八字方针:平衡膳食,均衡营养。主要是指选择多种食物,经过适当搭配做出的膳食,满足人体对能量及各种营养素的需求,达到均衡的营养补充、合理的营养供给。品尝美食,当“色香味形养”五要素兼具,不可“四缺一”,只图“色香味形”,而弃最为尊贵的“养”。
        酒的酿造工艺精妙绝伦,酒的清澈使人留连忘返。俗话说:美酒养身,微量为度;美酒养神,微醉为妙;美酒养生,微饮为本。
        中国营养学会建议,成年男性适量饮酒量为每日酒精量不超过25g,相当于啤酒750ml,或葡萄酒250ml,或38℃白酒75g,或高度白酒50g;成年女性一天饮用的酒精量不超过15g,相当于啤酒450ml,或葡萄酒150ml,或38℃白酒50g。饮酒最好饮用低度酒,如啤酒、葡萄酒或黄酒,忌空腹,戒醉饮。
 
        记者:武汉人口味重,又喜吃宵夜。从养生的角度来说,有哪些需要注意和改进的?
        孙光夫:很多食客,常泡在酒场里把盏言欢,不知肝脏已伤;而口味繁重,喜欢多盐多糖的人,谈养生也是空话。如果只喜欢吃肥厚的食品,不吃粗粮,天长日久,毒素必将齐聚肠道;狼吞牛饮,则脾胃难当;食欲太盛,则迟早患恙;多吃少动,则会腰围超标。
        为了健康,首先要平衡膳食,均衡营养,适度饮酒。每天吃饭以谷类为主,增加食物的多样性,粗细搭配;奶豆菌藻、鱼虾贝香、禽蛋肉类,每日适量;薯类蔬果、十字花科、膳食纤维,抑癌抗氧,每日加强。
 
        记者:随着天气转凉,养生提上了日程。秋季养生可以从哪些方面入手?
        孙光夫:秋季人体阳消阴长,在这“多事之秋”,保养体内阴气,成为首要任务,贵在养阴防燥。饮食当贯彻“少辛多酸”原则,少食葱、姜、蒜、韭菜及辣椒等辛味之品,多食酸味甘润的果蔬,如梨子、柠檬、苹果、橄榄、葡萄、枇杷、石榴、山楂、甘蔗、梅子等。多选甘寒滋润之品,如藕、白萝卜、冬瓜、鸭肉、猪肺、鲢鱼、干贝等。遵循五行养生法则,五色进补,白色入肺,多食白色食物。
        秋季心肺负担重,心脏病、哮喘病逐渐找上门来。中医认为,秋天“燥”气当令,气温降低,空气含水较少,干燥、寒冷的空气容易刺激呼吸道。应适度多喝水,有利于保护呼吸道粘膜。“燥气”过度,便成“燥邪”。预防“燥邪”侵犯,就要提高肺脏的抵抗力,养阴润燥是一种有效的方法,可适当食用百合、银耳、山药、甜杏仁、白果、罗汉果、蜂蜜、冰糖等。

转载于:中国职业资格考试网www.zhyedu.com
 
       
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